Cùng GO! tìm hiểu lý do và cách bảo quản rau trong tủ lạnh

Rau củ là nhóm thực phẩm cần thiết trong bữa ăn hàng ngày. Rau củ tươi ngon thường mang lại giá trị tốt nhất. Tuy nhiên, vì công việc bận rộn, nhiều chị em phải tích trữ rau 2-3 ngày trong tủ lạnh. Nếu biết bảo quản rau trong tủ lạnh đúng cách, bạn vẫn có thể chế biến và thưởng thức rau với hương vị và giá trị dinh dưỡng như rau mới hái tại vườn.

Tại sao cần biết cách bảo quản rau trong tủ lạnh

Sau khi thu hoạch, rau củ vẫn diễn ra quá trình trao đổi chất. Vì vậy, nếu bảo quản không đúng cách sẽ khiến quá trình trao đổi chất diễn ra nhanh hơn, gây ra hiện tượng “chín”, thối rữa hoặc nảy mầm. Điều này xảy ra làm cho rau củ không còn giữ được giá trị dinh dưỡng, thậm chí còn tạo ra chất độc nguy hiểm cho sức khỏe của người sử dụng.

Biết cách bảo quản rau xanh trong tủ lạnh để bạn không cần đi chợ mỗi ngày, nhờ đó tiết kiệm thời gian cho những công việc khác, giúp nâng cao chất lượng cuộc sống.

Hướng dẫn cách khử mùi tủ lạnh với nguyên liệu đơn giản

Những cách bảo quản rau trong tủ lạnh an toàn, hiệu quả

Những yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng rau củ

Để biết cách bảo quản rau, trước tiên bạn cần hiểu được những yếu tố nào tác động đến chất lượng rau củ sau khi thu hoạch:

Nhiệt độ: Nhiệt độ cao thúc đẩy nhanh quá trình trao đổi chất, khiến thực phẩm nhanh chóng bị thối rữa. Tuy nhiên, nhiệt độ quá thấp khiến thành phần nước trong rau bị đông cứng, phá hủy cấu trúc tế bào của rau làm cho rau bị nát. Nhiệt độ phù hợp để bảo quản rau củ thường là 1-4 độ C.
Độ ẩm: Độ ẩm cao giúp bảo vệ rau tươi lâu, tuy nhiên đây lại là môi trường lý tưởng cho các vi khuẩn, nấm mốc phát triển nhanh chóng. Độ ẩm thấp lại khiến rau bị mất nước, nhanh héo vào rối loạn hoạt động trao đổi chất. Độ ẩm phù hợp cho rau củ trong tủ lạnh là khoảng 65%.
Không khí: Môi trường ít khí O2, nhiều CO2 làm chậm quá trình trao đổi chất ở rau củ sau khi thu hoạch. Vì vậy, nhiều người bảo quản rau củ bằng cách hút chân không hoặc tăng CO2 trong môi trường bảo quản. Tuy nhiên quá nhiều CO2 cũng khiến tích tụ chất độc trong rau củ.
Ngoài ra, nếu trong môi trường bảo quản chứa khí Ethylene từ một số loại quả chín như bơ, táo, chuối chín,... cũng đẩy nhanh quá trình hư hỏng của rau củ.

Phân loại các loại rau củ trước khi bảo quản

Mỗi loại rau, củ sẽ phù hợp với một cách bảo quản khác nhau. Vì vậy, trước khi bỏ chúng vào tủ lạnh, bạn nên tìm hiểu và phân loại chúng thành các nhóm phù hợp, để việc bảo quản hiệu quả:

Phân loại rau theo độ tươi: Những loại rau tươi không nên để cạnh những rau đã héo hoặc có dấu hiệu hư hỏng.
Phân loại theo tính chất rau củ: bao gồm rau củ có vỏ (cà rốt, dưa leo, bí xanh,...) và rau củ không có vỏ (các loại rau). Thông thường các loại rau củ có vỏ bảo quản được lâu hơn. Bên cạnh đó, bạn cũng cần tìm hiểu thêm cách bảo quản những loại rau củ đặc biệt.
Phân loại theo môi trường bảo quản: bao gồm ngăn đá, ngăn mát tủ lạnh hay bên ngoài tủ lạnh.

Những bước bảo quản rau trong tủ lạnh

Loại bỏ những phần bị hư hỏng trước khi bảo quản.
Không nên rửa rau, củ trước khi đặt vào tủ lạnh. Khi để rau củ bị ướt vào tủ lạnh, rau củ dễ bị úng nước và thối rữa.
Sử dụng túi zip để bảo quản rau củ giúp rau củ giữ được độ ẩm vốn có.
Dùng giấy ăn hoặc giấy báo quấn bên ngoài rau, sau đó bỏ rau vào túi bóng. Cách bảo quản này giúp rau giữ được độ tươi ngon lâu mà không bị úng.
Đựng rau củ trong những hộp đựng chuyên dùng.
Đặt rau củ vào ngăn chứa riêng dành cho rau củ.
Không nên cắt nhỏ rau củ trước khi cất vào tủ lạnh, điều này khiến quá trình oxy hóa diễn ra nhanh hơn, rau củ nhanh bị hư hỏng và mất chất dinh dưỡng.

Cùng GO! tham khảo cách tiết kiệm điện mùa nắng nóng

Mua rau củ quả tươi ngon, an toàn tại siêu thị GO!

Vậy là GO! đã mách bạn cách bảo quản rau trong tủ lạnh tươi ngon, an toàn. Tuy nhiên, nếu có thể sắp xếp được thời gian, bạn hãy đến siêu thị GO! mỗi ngày để chọn thực phẩm tươi mới nhất với nhiều ưu đãi hấp dẫn.