Tự tay nấu 5 món chay ngon dễ làm cho mùa Phật đản an lành

Cách làm lẩu nấm chay

Nguyên liệu

• 500gr các loại nấm (tùy chọn): nấm đùi gà, nấm linh chi trắng, nấm ngọc châm,… 
• 1 củ cải trắng, 1 củ cà rốt, 2 trái bắp ngọt
• 1 miếng rong biển kombu (tùy chọn)
• 2 viên nấm đông cô khô
• 200g đậu hũ non cắt khối vừa ăn
• 1 lít nước lọc/ nước dừa tươi
• Gia vị: muối, hạt nêm chay, tiêu, dầu mè, nước tương
• Ăn kèm: cải thảo, cải xanh, rau muống, mì chay hoặc bún tươi. 

• Nấm: Rửa nhẹ nhàng, cắt bỏ phần gốc. Với nấm bào ngư có thể xé nhỏ, nấm lớn như đùi gà thì cắt lát mỏng,…
• Rau: Nhặt và ngâm nước muối loãng 5 phút, rửa sạch, để ráo. Cắt đoạn dài cho dễ gắp
• Đậu hũ: Có thể chiên sơ nếu thích ăn bùi béo hoặc để nguyên nếu thích mềm mượt.
• Nấu nước dùng: Hầm cà rốt, củ cải, bắp và nấm đông cô trong 1 lít nước khoảng 30 phút. Nếu có rong biển kombu, bạn cho vào ở 15 phút cuối để tăng vị ngọt tự nhiên.
• Nêm nếm: Cho 1 muỗng canh nước tương, 1 thìa cafe dầu mè, nêm hạt nêm chay vừa miệng. Hớt bọt để nước dùng trong.
• Thưởng thức: Đặt nồi lẩu giữa bàn, dọn rau, bún, nấm và đậu ra quanh. Mỗi người tự nhúng và thưởng thức. Có thể ăn kèm mì chay hoặc bún tươi.
• Nước chấm: Nước tương pha tỏi ớt hoặc chao tùy sở thích.

 

Cách làm bún xào chay

Nguyên liệu

• 300g bún gạo khô hoặc bún tươi
• 100g nấm đùi gà, 100g nấm bào ngư, 50g nấm kim châm
• 1 củ cà rốt, 1 quả ớt chuông, 100g giá đỗ
• 1 bó hẹ cắt khúc, hành boa rô (lấy phần trắng)
• Nước tương, dầu hào chay, hạt nêm chay, tiêu, dầu mè

• Sơ chế nguyên liệu: Bún trụng qua nước sôi, để ráo. Nấm rửa sạch, cắt vừa ăn. Cà rốt bào sợi, ớt chuông cắt lát mỏng. Hành boa rô cắt nhỏ, phi thơm để làm hành phi.
• Xào rau củ: Phi thơm hành boa rô, cho cà rốt và ớt chuông vào xào sơ. Tiếp theo cho nấm vào đảo nhanh tay trên lửa lớn để giữ độ giòn.
• Xào bún: Cho bún vào chảo cùng 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê dầu hào chay, 1 muỗng dầu mè. Đảo đều cho bún thấm vị, nêm nếm lại vừa miệng.
• Hoàn thiện: Cho hẹ và giá vào đảo nhẹ rồi tắt bếp để giữ độ tươi. Rắc chút tiêu và hành phi lên trên khi dọn ra đĩa.
• Ăn kèm tương ớt hoặc nước tương pha ớt lát.

 

Cách làm chả giò chay

Nguyên liệu

• 1 củ sắn (củ đậu) nhỏ, 1 củ cà rốt, 50g khoai môn
• 100g nấm mèo, 50g nấm bào ngư
• 100g miến dong, 1 miếng đậu hũ trắng
• Vỏ bánh tráng cuốn chả giò
• Gia vị: muối, tiêu, nước tương, hạt nêm chay, dầu ăn

Cách thực hiện

• Sơ chế: Ngâm nấm mèo và miến đến mềm. Băm nhỏ nấm, cắt miến khúc ngắn. Củ sắn, cà rốt, khoai môn bào sợi. Đậu hũ bóp nhuyễn.
• Làm nhân: Trộn tất cả nguyên liệu với hạt nêm chay, tiêu và chút nước tương. Để nghỉ 10 phút cho thấm.
• Cuốn chả giò: Trải bánh tráng, cho nhân vào, cuốn chặt tay. Đừng cuốn quá to để khi chiên dễ chín đều.
• Chiên: Cho dầu vào chảo sâu lòng, đợi nóng thì thả chả giò vào chiên vàng đều. Để ráo dầu trên giấy thấm.
• Mẹo nhỏ: Muốn chả giò giòn lâu, có thể pha chút bột mì loãng quét lên bánh tráng trước khi cuốn.
• Gợi ý: Ăn kèm rau sống và nước chấm chua ngọt chay. Cắn miếng đầu tiên, cảm giác giòn tan xen lẫn hương vị tinh tế của rau củ sẽ khiến bạn không thể dừng lại.

 

Cách làm nấu bún riêu chay

Nguyên liệu

• 200g đậu hũ trắng
• 1 miếng đậu hũ chiên
• 100g nấm rơm
• 2-3 trái cà chua đỏ
• 1 muỗng canh me chín
• 1 muỗng canh mắm chay (hoặc nước tương đậm)
• 1 muỗng súp dầu điều (tạo màu)
• 1 miếng riêu chay bán sẵn (tùy chọn)
• 200g bún tươi
• Gia vị: muối, đường, hạt nêm chay, tiêu
• Rau ăn kèm: giá, rau muống bào, tía tô, húng quế, rau răm
• Hành boa rô phi

Cách thực hiện

• Nấu nước dùng: Đầu tiên, bạn hãy nấu nước dùng với nấm rơm để giúp nước ngọt thanh mà không cần dùng củ quả hầm lâu. Nêm vào một chút muối và hạt nêm chay để tạo vị nền.
• Tạo màu và vị: Bắc chảo, phi thơm hành boa rô với dầu điều để lấy màu đỏ cam hấp dẫn. Cà chua bổ múi cau, xào chín mềm rồi cho vào nồi nước dùng. Thêm me chín đã dầm lấy nước cốt để tạo vị chua dịu – thứ làm nên cái "nền" riêng của bún riêu.
• Làm phần “riêu”: Dùng muỗng tán nhuyễn đậu hũ trắng, trộn với ít nước me, muối, tiêu và một chút mắm chay. Đun sôi nồi nước dùng, dùng thìa múc từng muỗng hỗn hợp thả vào nồi. Riêu nổi lên là đã chín, thơm và béo nhẹ.
• Hoàn thiện: Cho đậu hũ chiên vào nồi, đun liu riu thêm 5 phút cho thấm. Nêm lại nước dùng theo khẩu vị – lưu ý nên giữ vị thanh, không gắt.
• Trình bày: Trụng bún qua nước sôi, cho vào tô. Chan nước riêu, thêm đậu hũ, cà chua, một chút hành phi. Bày rau sống ăn kèm bên cạnh. Có thể thêm vài lát ớt tươi nếu thích cay nhẹ.

 

Cách làm gỏi ngó sen chay

Nguyên liệu

• 300g ngó sen tươi (hoặc loại ngâm sẵn)
• 1 củ cà rốt
• 100g nấm bào ngư hoặc nấm rơm
• 100g đậu hũ chiên cắt sợi
• Rau răm, húng lủi
• Ớt sừng, tỏi (tùy chọn)
• Đậu phộng rang giã dập
• Gia vị: nước tương, đường, nước cốt chanh, muối, tiêu
• Dùng kèm: bánh tráng nướng (tùy thích)

Cách thực hiện

• Sơ chế ngó sen: Nếu dùng ngó sen tươi, chẻ đôi hoặc cắt khúc vừa ăn, ngâm nước muối loãng pha chút giấm trong 10–15 phút để giữ độ giòn và trắng. Sau đó vớt ra, để ráo.
• Chuẩn bị rau củ: Cà rốt gọt vỏ, bào sợi. Nấm bào ngư xé nhỏ, luộc chín nhẹ rồi để nguội. Rau thơm rửa sạch, cắt nhỏ.
• Pha nước trộn: Trộn đều 2 muỗng nước tương, 1,5 muỗng đường, 2 muỗng nước cốt chanh, một chút tỏi và ớt băm nếu thích vị cay nhẹ. Nêm nếm để nước trộn có vị chua ngọt hài hòa, không gắt.
• Trộn gỏi: Cho ngó sen, cà rốt, nấm, đậu hũ chiên, rau thơm vào tô lớn. Rưới nước trộn từ từ, trộn nhẹ tay để nguyên liệu ngấm đều mà không bị nát. Để khoảng 5 phút cho thấm vị.
• Trình bày: Bày ra dĩa, rắc thêm đậu phộng. Trang trí thêm vài lát ớt đỏ nếu thích.
• Thưởng thức trực tiếp hoặc dùng kèm bánh tráng nướng để tròn vị hơn.

Siêu thị GO! - Địa chỉ uy tín cung cấp nguyên liệu nấu các món chay chất lượng kèm ưu đãi hấp dẫn

Từ món chay ngon dễ làm như chả giò, lẩu nấm, đến bún riêu thanh đạm, tất cả đều có thể tự tay bạn thực hiện tại nhà với hướng dẫn trên. Siêu thị GO! luôn đồng hành cùng bạn với nguồn nguyên liệu tươi ngon, phong phú, đảm bảo chất lượng. Ghé ngay GO! để mua sắm và đón mùa Phật đản an lành, đầy yêu thương!