Cách lựa chọn hải sản tươi ngon từ kinh nghiệm của người sành ăn

Cách chọn cá tươi ngon

• Mắt cá: Tươi, trong và sáng; mắt ươn sẽ đục và giác mạc nhăn nheo.
• Mang cá: Màu đỏ tươi hoặc hồng nhạt, không nhớt, nắp mang khép chặt; nếu mang hồng thẫm hoặc thâm đen thì cá có thể đã ươn hoặc nhiễm hóa chất.
• Thịt cá: Ấn nhẹ vào thân, nếu thịt đàn hồi trở lại thì cá còn tươi.
• Vảy cá: Sáng và bám chặt vào thân, không bị bong tróc và không có mùi hôi.
• Mùi: Không có mùi lạ; nếu có mùi khai thì cá có thể đã bị bảo quản kém.
• Da cá: Không có nốt lấm chấm, sáng bóng.
• Lưu ý về bảo quản: Cá đã sử dụng hàn the hoặc ure có thể giữ hình thức nhưng không còn độ đàn hồi, không còn tươi ngon.

Tìm hiểu cách chế biến các món ngon từ cá
 

Kinh nghiệm chọn mực tươi ngon

• Phần đầu: Đầu mực dính chặt vào thân, không có mùi quá tanh, thịt không nhão và không chuyển màu xanh.
• Màu sắc:

• Chọn kích thước: Nên chọn mực to, dày mình, trắng đục như cùi dừa.
• Lớp màng: Mực phải có lớp màng màu nâu bao quanh đều bên ngoài.
• Kiểm tra mùi: Không có mùi tanh, hôi là mực còn tươi, ngon.

Cùng GO! tham khảo các món cho tiệc hải sản tại nhà
 

Chọn cua, ghẹ biển ngon

Cách chọn cua

• Quan sát vỏ: Lớp vỏ màu xám đục, chắc chắn.
• Yếm cua: Yếm to, dính chặt vào thân; ấn vào thấy chắc.
• Chân và càng: Chuyển động khỏe mạnh, linh hoạt; gai vẫn sắc nguyên.
• Tránh cua xốp: Không chọn cua có phần càng và mai màu xanh xám; ấn yếm thấy mềm.
• Thời điểm mua: Tránh mua cua trong những ngày có trăng, đặc biệt trăng tròn.

Cách chọn ghẹ

• Yếm ghẹ: Yếm màu đỏ, chân ghẹ co lại được; chọn ghẹ có kích thước vừa phải.
• Chọn loại ghẹ: Ghẹ xanh là ngon nhất; không chọn ghẹ quá lớn.
• Ghẹ thịt: Chọn ghẹ đực, yếm nhỏ; ấn vào yếm không lõm.
• Ghẹ gạch: Chọn ghẹ cái, có màu hơi ngả vàng, chân chắc.
• Thời điểm mua: Tránh mua ghẹ giữa tháng vì thịt thường nhão và mềm.

 

Mẹo chọn tôm tươi ngon

• Phần đầu tôm: Đầu dính chặt vào thân, không có mùi tanh.
• Độ tươi: Tôm còn búng bành bạch, không có màu hồng đậm, và thịt có độ đàn hồi.
• Thịt: Thịt tôm phải săn chắc, vỏ cứng, màu trắng trong; không có dấu hiệu óp, đầu và chân dễ rụng.

Lưu ý về cách bảo quản:

• Quan sát cách ướp tôm: nếu ít đá mà tôm vẫn tươi, có thể tôm đã được ướp hàn the hoặc urê. 
• Màu sắc: Tránh tôm có màu vàng sẫm, đầu ngả đỏ, thịt ốp, và có mùi hôi tanh.
• Tôm đông lạnh: Chọn tôm còn nguyên vẹn, cảm giác căng, không có mùi tanh, và không bị bơm thạch.

Màu sắc: 

• Tôm hùm: Chọn tôm có vỏ bóng, càng có màu xanh trong. 
• Tôm he: Chọn tôm sáng hồng, mắt xanh, tốt nhất là chọn những còn sống. 
• Tôm sú: Chọn tôm có vỏ trơn bóng, phần sống giữa lưng tươi và trong.
• Tôm tít: Đuôi tôm tươi màu sáng, không bị sẫm màu, thân dày và thịt căng bóng.

Cùng GO! tìm hiểu các món tôm ngon đãi tiệc
 

Cách lựa ốc, sò tươi ngon

Cách chọn ốc

• Lớp mày: Chọn ốc có lớp mày khép chặt khi chạm vào; nếu mày thụt sâu, ốc không tươi.
• Mùi: Ốc tươi không có mùi hôi hay tanh; ốc chết có mùi rất khó chịu.
• Động đậy: Ốc tươi sẽ nhúc nhích khi chạm vào.

Cách chọn sò

• Miệng sò: Chọn sò còn há miệng, khi chạm vào sẽ khép lại; sò ngậm chặt nhưng không có mùi thối vẫn còn được.
• Kích thước: Sò lông, sò dương chọn con vừa ăn; sò huyết chọn con lớn, tránh con nhỏ.
• Mùi: Sò tươi có mùi tanh nhẹ, không có mùi hôi.

Cách chọn ngao

• Vỏ ngao: Chọn ngao có vỏ cứng, đóng chặt miệng; nếu dễ tách ra thì ngao đã chết.
• Mùi: Không có mùi hôi.
• Động đậy: Ngao tươi sẽ nhúc nhích khi chạm vào.

Tìm hiểu cách chọn thịt gà, thịt heo tươi ngon.
 

Mua hải sản tươi ngon, chất lượng tại siêu thị GO! cùng nhiều ưu đãi hấp dẫn

Trên đây là một số chia sẻ hữu ích từ GO! để bạn biết cách lựa chọn hải sản tươi ngon cho những bữa ăn thật chất lượng. Bên cạnh kinh nghiệm chọn hải sản, việc tìm được cơ sở uy tín cũng rất quan trọng để tránh mất thời gian và thất vọng. Hãy đến GO! để dễ dàng mua sắm hải sản tươi sống đa dạng đáng tin cậy kèm với nhiều khuyến mãi mỗi ngày cho gia đình nhé!