20
THÁNG 1
2025
Cách làm tai heo ngâm mắm chua ngọt, giòn ngon, ăn là ghiền
- 1. Nguyên liệu làm tai heo ngâm mắm
- 2. Hướng dẫn cách làm
- Sơ chế tai heo và các nguyên liệu khác
- Cách thực hiện
- Bước 2: Ủ và cắt tai heo
- Bước 3: Chế biến nước mắm ngâm tai heo
- Bước 4: Ngâm tai heo trong hũ
- 3. Bí mật cách để tai heo ngâm mắm ngon hơn và để được lâu
- Cách lựa chọn tai heo tươi ngon
- Cách bảo quản tai heo cuộn ngâm mắm giòn rụm, đậm đà
- 4. Mua nguyên liệu làm tai heo ngâm mắm tươi ngon, chất lượng cùng nhiều khuyến mãi hấp dẫn tại siêu thị GO!
Cách làm tai heo ngâm mắm chua ngọt, giòn ngon, ăn là ghiền
Tai heo ngâm mắm không chỉ giúp giải ngấy các món ăn nhiều dầu mỡ mà còn là món nhâm nhi tuyệt vời trong những ngày Tết. Sự xuất hiện của món ăn này trên bàn tiệc càng làm tăng thêm không khí ấm cúng và trọn vẹn cho ngày Tết của gia đình. Vào bếp cùng GO! nào.
Nguyên liệu làm tai heo ngâm mắm
- Tai heo: 3 – 4 cái
- Đường: 200gr
- Nước mắm: 300ml
- Giấm: 400ml
- Nước lạnh: 300ml
- Sả: 4 – 6 cây
- Hành tây: 1 củ
- Đường phèn: 2 - 3 viên
- Hành tím: 3 củ
- Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
- Ớt: 4 trái
- Tỏi: 2 củ
- Muối
Hướng dẫn cách làm
Sơ chế tai heo và các nguyên liệu khác
- Rửa sạch tai heo bằng nước có pha một ít muối để khử mùi hôi và làm sạch bề mặt. Sau đó, rửa lại tai heo bằng nước lạnh.
- Đập dập 2 cây sả rồi cắt thành từng khúc nhỏ. Còn lại 4 cây sả thì cắt thành sợi.
- Hành tây bóc vỏ, sau đó cắt làm đôi. Hành và tỏi bóc vỏ, cắt lát mỏng. Ớt rửa sạch, cắt lát .
Cách thực hiện
Bước 1: Luộc chín tai heo
Đun sôi một nồi nước cùng với hành tây, sả đập dập, 1/2 muỗng canh nước cốt chanh, 1/2 muỗng cà phê muối và một ít đường phèn. Các gia vị này sẽ giúp tai heo có mùi thơm và ngọt tự nhiên. Khi nước sôi, cho tai heo vào luộc trong khoảng 30 phút, vặn nhỏ lửa vì lửa nhỏ giúp tai heo chín từ từ, giữ được độ giòn và không bị mềm nhũn.
Bước 2: Ủ và cắt tai heo
Tắt bếp, bạn nên ủ tai heo trong nồi thêm khoảng 5 phút để đảm bảo tai heo chín đều và thấm gia vị. Sau khi ủ xong, vớt tai heo ra và cho ngay vào thau nước đá có thêm 1-2 thìa nước cốt chanh trong khoảng 5 phút để giúp tai heo có độ giòn, săn chắc và giữ được độ tươi ngon. Vớt tai heo ra để ráo rồi cắt sợi thành những miếng mỏng vừa ăn.
Bước 3: Chế biến nước mắm ngâm tai heo
Để làm nước mắm ngâm tai heo, bạn chuẩn bị một chiếc nồi, sau đó cho vào khoảng 300ml nước mắm, 400ml nước lọc, 400ml giấm ăn và 200g đường. Bật bếp ở lửa vừa và khuấy đều hỗn hợp trong khi đun cho đến khi đường hoàn toàn tan. Khi hỗn hợp bắt đầu sôi và xuất hiện bọt nhỏ trên bề mặt, bạn thêm vào 150ml giấm ăn và tiếp tục đun thêm khoảng 2-3 phút, nhớ khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Sau khi hỗn hợp đã sôi khoảng 2-3 phút, bạn tắt bếp và để nguội. Hỗn hợp nước mắm này sẽ giúp gia vị thấm đều vào tai heo khi ngâm.
Bước 4: Ngâm tai heo trong hũ
Để ngâm tai heo, bạn cần chuẩn bị một hũ thủy tinh hoặc hộp nhựa có kích thước phù hợp với lượng tai heo và nước mắm bạn đã chuẩn bị. Hãy chắc chắn rằng hũ hoặc hộp được rửa sạch và để ráo nước hoàn toàn trước khi sử dụng. Tiếp theo, bạn cho tai heo vào hũ, sau đó xếp xen kẽ các nguyên liệu như sả, tiêu, ớt, tỏi, và các gia vị khác vào bên trong. Sau khi đã xếp đầy đủ các nguyên liệu, bạn đổ nước mắm đã đun sôi và để nguội vào hũ sao cho nước mắm ngập hoàn toàn tai heo và các gia vị. Đậy chặt nắp hũ và để ở nơi khô ráo, thoáng mát. Bạn không nên để hũ ở nơi có ánh sáng mặt trời chiếu trực tiếp, vì điều này có thể ảnh hưởng đến chất lượng món ăn. Sau khoảng 3-4 ngày, tai heo sẽ thấm đều gia vị và bạn có thể thưởng thức ngay món tai heo ngâm mắm thơm ngon.
Món tai heo ngâm mắm này không chỉ thơm ngon mà còn rất thích hợp cho các dịp lễ Tết, đặc biệt là khi ăn kèm với bánh Tét, bánh Chưng, giúp giải ngấy và làm món ăn thêm phần phong phú.
Tham khảo cách làm củ kiệu ngâm truyền thống
Món tai heo ngâm mắm này không chỉ thơm ngon mà còn rất thích hợp cho các dịp lễ Tết, đặc biệt là khi ăn kèm với bánh Tét, bánh Chưng, giúp giải ngấy và làm món ăn thêm phần phong phú.
Tham khảo cách làm củ kiệu ngâm truyền thống
Bí mật cách để tai heo ngâm mắm ngon hơn và để được lâu
Cách lựa chọn tai heo tươi ngon
Để chế biến món ăn ngon, việc chọn nguyên liệu tươi ngon, chất lượng là rất quan trọng, đặc biệt là đối với tai heo. Một tai heo ngon không chỉ đảm bảo vệ sinh mà còn ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị của món ăn. Dưới đây là một số lưu ý giúp bạn chọn được tai heo tươi ngon:
- Màu sắc: Tai heo tươi ngon có màu sáng, hồng hào, không bị thâm, xỉn màu hay có các vết lốm đốm bất thường. Nếu tai heo có màu trắng bợt hoặc thâm đen, đó là dấu hiệu của tai heo đã để lâu ngày, có thể đã bị ngâm hóa chất hoặc bảo quản không đúng cách.
- Độ đàn hồi: Một tai heo ngon khi ấn tay vào sẽ có độ đàn hồi tốt. Khi ấn nhẹ, tai heo sẽ có độ cứng và đàn hồi trở lại ngay lập tức, cảm giác rất chắc tay. Nếu tai heo mềm nhũn, không có độ đàn hồi hoặc có cảm giác bở, rất có thể là tai heo đã bị ôi thiu và không còn tươi ngon.
- Mùi hương: Tai heo tươi ngon thường có mùi thơm đặc trưng của thịt lợn, không có mùi hôi hay ôi thiu. Nếu có mùi lạ, hôi, đó là dấu hiệu tai heo đã bị hỏng hoặc bảo quản không đúng cách.
- Kích thước: Kích thước của tai heo cũng là yếu tố quan trọng. Tai heo ngon thường có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ. Tai heo quá to có thể là của lợn già, thịt sẽ dai và cứng, trong khi tai heo quá nhỏ là của lợn con, thường ít thịt và không ngon.
Cách bảo quản tai heo cuộn ngâm mắm giòn rụm, đậm đà
Để món tai heo ngâm mắm được bảo quản lâu và vẫn giữ được hương vị tươi ngon, bạn cần tuân thủ một số bước như sau:
- Sơ chế tai heo thật kỹ: Trước khi chế biến, bạn phải làm sạch tai heo cẩn thận. Cạo sạch lông và loại bỏ bụi bẩn bám trên bề mặt. Nếu phát hiện bất kỳ vết thương hay tật nào, bạn cần cắt bỏ ngay. Sau đó, sử dụng muối và chanh để chà xát lên bề mặt tai heo, giúp loại bỏ mùi hôi và vi khuẩn. Cuối cùng, bạn có thể bóp thêm chút rượu gạo trắng để khử mùi và làm sạch sâu hơn.
- Vệ sinh dụng cụ thật sạch: Các dụng cụ sử dụng trong quá trình chế biến như dao, thớt, đũa, nồi… cần được vệ sinh kỹ lưỡng để tránh lây nhiễm vi khuẩn. Đặc biệt, hũ dùng để ngâm tai heo phải được chần qua nước nóng để tiệt trùng, sau đó phơi khô ráo nước trước khi sử dụng.
- Sử dụng đũa sạch khi chế biến và lấy tai heo ra khỏi hũ: Khi lấy tai heo từ hũ ra để chế biến, bạn cần sử dụng đũa sạch, tuyệt đối không sử dụng đũa đã dùng để gắp thức ăn khác. Điều này giúp tránh vi khuẩn xâm nhập vào hũ, giữ cho món ăn được lâu và an toàn.
- Bảo quản đúng cách: Sau khi hoàn tất, bạn nên bảo quản tai heo ngâm mắm trong ngăn mát tủ lạnh và đậy kín nắp hũ. Điều này giúp món ăn giữ được hương vị và độ tươi ngon từ 2 đến 3 tuần.
Mua nguyên liệu làm tai heo ngâm mắm tươi ngon, chất lượng cùng nhiều khuyến mãi hấp dẫn tại siêu thị GO!
Nếu bạn đang tìm kiếm nguyên liệu tươi ngon và chất lượng để làm món tai heo ngâm mắm, hãy đến siêu thị GO!. Tại đây, bạn không chỉ tìm được thịt heo tươi mới, đảm bảo chất lượng, mà còn có cơ hội tham gia nhiều chương trình khuyến mãi hấp dẫn. Siêu thị GO! luôn cập nhật các nguồn thực phẩm tươi ngon mỗi ngày, giúp bạn dễ dàng lựa chọn nguyên liệu cho bữa ăn thêm phần hoàn hảo.